Квас северный

Для вам потребуется:

вода 1 л
ржаные сухари 1кг
сахар 750г
черносмородиновый лист 20г
пивные дрожжи (жидкие) 23 ст.л.

Ржаной хлеб, черносмородиновые листья, сахар залить кипятком, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 34 ч. Отстоявшуюся смесь процедить. Добавить в сусло закваску, выставить на 23 дня на холод. Затем сусло нагреть до температуры 100С и кипятить 57 мин, снимая образующуюся пенку.

Горячий напиток процедить, охладить, разлить в бутылки, закупорить и поставить на сутки в холодное место.