Маамуль (Манана) с начинкой из вяленых фиников и орехов

Время выпекания: 20-25 минуты.

Ингредиенты на 40–45 штук:

Просеянная мука — 500 г
Мелкая манная крупа — 170 г (1 стакан)
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 50 г (1/4 ст.)
Молотый «махлaб» (если у вас все-таки появится желание) — 2/3 ч. л.
Цитрусовая эссенция — 1 ч. л.
Мягкое масло — 200 г
Рафинированное растительное масло — 120 мл (1/2 ст.)
Вода — 1/2 ст.

Начинка:

Прессованные (без косточек) вяленые финики — 400 г
Очищенные грецкие орехи — 100 г
Молотая корица — 1 ч. л.
Цитрусовая эссенция — 1/2 ч. л.
Сахарная пудра для поссыпки

Духовка: 170-175 градусов (средняя полка+обдув)
2 противня, застеленные бумагой для выпечки

Приготовление:

1. В миску миксера налить растительное масло, воду, цитрусовую эссенцию и смешать.
2. Добавить в миску оставшиеся ингредиенты и смешивать на небольшой скорости в течение 4–5 минут. Должно получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить на 1+ час в холодильник.
4. Пока тесто «отдыхает», сделать начинку: в миску комбайна (насадка «нож») положить все продукты для начинки и в режиме «Пульс» смешать до образования однородной массы. Скатать из начинки шарики дм 2,5 см.
5. Вынуть тесто из холодильника. А теперь начинаем играться в «пасочки»: отщипнуть кусочек теста, слегка его подкатать, расплющить, положить на середину начинку и скатать в шар приблизительно диаметром 4–4,5 см. Если есть специальные формочки, то положить шар в форму, слегка его придавить и аккуратно расплющить по форме, затем перевернуть форму и легонько стукнуть ею по столу и вуаля! Да-да… процесс лепки такой же, как и в песочнике! Если форм нет, то делаем «шар с начинкой» и щипчиками или вилкой делаем в нем «фигурные» дырочки.
6. Раскладываем печенье на противни, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в заранее нагретой духовке 20–25 минут.
7. Вынуть печенье из духовки, дать полностью остыть и посыпать сверху сахарной пудрой.

Источник рецепта: buxgalter-sofi.livejournal.com

Приятного аппетита!

#выпечка@bon.appetit