Консервирование


Главное для сайта это продвижение вечными ссылками и поведенческими факторами и это сегодня необходимость для продвижения.


 

В разделе домашнее консервирование множество рецептов консервирования и маринования огурцов, помидоров, капусты, грибов, баклажанов и других овощей и фруктов. Также есть рецепты приготовления варенья и джемов из различных фруктов и овощей. Маринованные помидоры и огурцы лучшие рецепты на сайте uspeh-rz.ru.

Солить или мариновать? Их как раз солят — консервируют с помощью соли с добавлением различных трав и пряностей: листья смородины и вишни, хрена и перца, укропа и чеснока.

Огуречный рассол, в отличие от маринада, считается полезным, так как богат калием, магнием, витамином С и эфирными маслами. А вот кислоты, содержащиеся в маринаде, могут плохо сказаться на состоянии зубной эмали, а также они усиливают желудочную секрецию, поэтому вредные при ожирении и некоторых болезнях пищеварительной системы.

Впрочем, это вовсе не означает, что от маринованных огурчиков надо раз и навсегда отказаться — просто употреблять их следует в меру.

Малосольные огурцы: быстро и со вкусом. Малосольные огурцы — это национальное блюдо русской кухни, рецепт которого сохранился с давних времен. В отличие от традиционных соленых огурцов малосольные огурчики готовятся за считанные часы. Обычно малосольные огурцы готовят летом, когда созревает урожай огурцов и на грядке или в продаже есть все необходимое для засолки.

Но это блюдо можно приготовить и в любое другое время года из тепличных огурцов, продаваемых в магазинах. Вместо зонтичного укропа используют обычный зеленый. А вместо недоступных листья смородины и винограда добавляют те специи и пряности, которые есть под рукой целый год: чеснок, душистый и острый перец, кориандр, гвоздику, семена горчицы. Можно также использовать сушеные семена укропа.

Консервация и маринование рецепты на зиму
Квашеная или соленая капуста является традиционным блюдом у многих народов. Популярность этого блюда вполне оправдана: ведь в зимнее время оно было одним из немногих источников витаминов. Правда, готовили ее везде по-своему.

Так, например, в классических русских рецептах в капусту принято добавлять много моркови. В Чехии обычно используют семена тмина и репчатый лук. На Украине частым сочетанием является капуста с яблоками.

Чаще всего для квашения и засолки хозяйки используют белокочанную капусту. Впрочем, краснокочанная также довольно неплохая. А в последнее время все более популярными становятся рецепты с использованием кольраби, брюссельской и цветной капусты. А вот брокколи для этой цели, к сожалению, не подходит: ее соцветия слишком нежные. И все-таки, идеальный вариант — это белокочанная капуста поздних сортов.

Считается, что ширина стружки квашеной капусты не должна превышать 5 мм. Перед засолкой капусту нужно подготовить: убрать верхние листья, разрезать кочан на две половинки и убрать вилки. Идеальным резервуаром для засолки и квашения, конечно, есть деревянные бочки (лучше — дубовые). Однако в условиях современных квартир использовать их достаточно сложно. По-этому капусту солят и квасят в посуде с не окисляющего материала — например, в стеклянной банке, эмалированной таза или кастрюли.

Правила без исключений Специалисты не советуют использовать алюминиевую посуду для приготовления квашеной капусты. Лучше брать кухонные принадлежности из нержавеющей стали. Стеклянная или глиняная посуда тоже вполне подойдет для этой цели. Для приготовления бессолевой квашеной капусты рекомендуют использовать сухие специи.

Настоящие грибники знают, что «грибную охоту» радует дважды. Первый раз — когда вы возвращаетесь домой из леса с полной корзиной боровиков, маслят или лисичек. А второй раз — когда выставляете на стол миски с грибочками собственного посола. Знатоки уверяют: засолка грибов — это искусство. Овладев этим искусством, вы получите огромное удовольствие, которым сможете щедро делиться с окружающими.

Существует несколько основных способов заготовки грибов впрок: горячее, холодное и даже сухое соленья. Холодная засолка чаще используется для приготовления пластинчатых грибов (например, рыжиков или груздей). Горячая подходит, в принципе, грибам любого сорта (чаще всего к ней прибегают, когда нужно сократить срок засолки).

Кроме того, грибы, подобно овощам, можно мариновать. Или консервировать в масле. Некоторые грибы требуют предварительной бланшировки перед засолкой. Другим лишняя термическая обработка может навредить. Есть и такие грибы, которые следует обязательно вымачивать перед консервированием, иначе они будут чрезмерно горькими (например, свинушки и краснушки). Одним словом, у каждого гриба — свой характер, с которым перед засолкой необходимо познакомиться.

Один отзыв для “Консервирование

  1. Раздел Домашнее консервирование содержит рецепты консервирования овощей, фруктов, грибов, а так же приготовление домашних соусов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

cache:off / mysql:54 / gen:0,341 / memory:26.57 MB