Салат из киноа с тыквой и козьим сыром

Ингредиенты на 2 порции:

Киноа (лучше смесь из белой и красной, но вообще можно любую) — 150 г
Вода — 200 мл
Масло грецкого ореха (оно подчеркнет вкус киноа, можно заменить на растительное) — 1 ч. л.
Мякоть тыквы — 250 г
Козий сыр (можно заменить на любой творожный сыр) — 50 г
Пекан — 68 орешков (можно грецких)
Мед — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сухой имбирь и мускатный орех — 1 щепотка
Соль — 1/2 ч. л.

Для заправки:

Оливковое масло — 2 ст.л.
Мед — 1 ст. л.
Яблочный уксус (можно любого белого) — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Киноа насыпать в кастрюлю и промыть, затем слить воду. Это нужно, чтобы убрать горьковатую пленку, которой покрыта эта крупа. Добавить 200 мл холодной воды, соль, масло грецкого ореха и поставить на огонь, дать закипеть, затем уменьшить огонь и варить киноа 15 минут под крышкой при слабом кипении. Далее выключить огонь и оставить киноа на плите еще на 10 минут или до подачи.
2. Тыкву нарезать кубиками примерно 2х2 см. Выложить тыкву на противень с пекарской бумагой. В миске смешать оливковое масло, мед, мускатный орех, щепотку соли и имбирь. Смазать полученной смесью кусочки тыквы с помощью кисточки. Поставить противень с тыквой в духовку, разогретую до 205210 С, функция гриль с конвекцией (или верх/низ), и выпекать 1215 минут до подрумянивания.
3. Для заправки смешать в миске оливковое масло, мед уксус и соль.
Салат можно подавать как теплым так и холодным.
4. В тарелку выложить киноа, сверху разложить кусочки тыквы, орешки пекан поломать на кусочки и посыпать ими салат сверху. Полить салат заправкой. Далее сыр разложить сверху салата небольшими кусочками, украсить мятой (по желанию) и подавать.

Автор : @svetlanacookntalk

Приятного аппетита!

#салаты@bon.appetit