Сливочный торт с йогуртом

Ингредиенты:
Бисквит
-3 яйца
-80 г сахара (80 мл)
-ванилин
-100 г муки (180 мл)
-1/2 ч л разрыхлителя
-40 гр сливочного масла комнатной температуры
Пропитка (можно без неё)
-2 ст л сахара 6 ст л сока (воды) в данном случае — ананасовый сок
растворить на огне
Крем
-350 — 400 мл йогурта (у меня с ягодами)
-сок и цедра 1 небольшого лимона
-ванилин
-150 г сахара (150 мл)
-500 мл жирных сливок от 33%
-10-12 г желатина
-25 — 50 гр шоколада для декора

Разъемная форма 24-26 см или обычная квадратная 20*30 (тогда, при подаче режем на квадраты)

Приготовление:
— Бисквит: взбить масло с сахаром и ванилином до пушистости, добавить по яйцу, продолжая взбивать до объединения около 5 мин
— просеять муку, разрыхлитель и добавить к яичной смеси
— дно формы застелить пергаментом, смазать сливочным маслом (маргарином), вылить тесто
— выпекать в разогретой до 180* духовке около 8 мин или до золотистого цвета, проверить зубочисткой
— Начинка: взбить йогуртом с ванилином и сахаром, добавить лимонную цедру и сок
— в отдельной миске, взбить холодные сливки до пиков (у меня около 15 мин)
— на минимальной скорости или лопаткой смешать сливки и йогурт
— растворить желатин в соответствии с инструкциями на упаковке и влить струйкой в начинку, перемешивая миксером на минимальной скорости
— Бисквит полностью охладить, срезать вверх (если сильно поднялся), при желании пропитать, выложить начинку и поставить в холодильник на ночь