Соус Песто

Ингредиенты:

Зеленый базилик – 1 горшочек
Сыр Пармезан – около ¼ стакана в натертом виде
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 75 мл
Кедровые орехи – 1 ст.л.
Соль и черный перец – по вкусу
Растопленное сливочное масло – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Базилик мы просто моем, измельчаем его листья (можно просто порвать руками) и отправляем в блендер.
2. Кедровые орехи слегка обжариваем на сковороде. Так они станут более ароматными и ярче проявят свой вкус.
3. Пармезан натираем на мелкой терке. Чеснок измельчаем.
4. В блендер к базилику добавляем сыр, чеснок, орешки. Солим и перчим по вкусу.
5. Измельчаем всё до состояния пюре.
6. Добавляем оливковое масло и опять всё взбиваем. Должна получиться вот такая однородная масса.
7. Перед самой подачей в соус добавляем растопленное сливочное масло.
8. Чаще всего я подаю этот соус с пастой. Полученного соуса обычно хватает на 3-4 порции. Если каждую порцию посыпать дополнительно Пармезаном, то станет еще вкуснее.

рецепта — http://alimero.ru/blog/recepti/sous-pesto.8662.html

#соусы@bon.appetit