Тарт «Яблоко любви»

Для бретонского песочного теста:

Мягкое сливочное масло — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сахарная пудра —90 г
Соль — 2 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Миндальные хлопья — 50 г

Для яблок-пашот:

Небольшие яблоки — 6 шт.
Лимон — 1 шт.
Вода — 1 л
Сахарная пудра — 250 г
Ваниль — 1 стручок
Малина — 100 г
Красная смородина (у меня пюре) — 125 г
Желефикс — 40 г
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Для бретонского песочного теста смелите при помощи блендера миндальные хлопья и сахарную пудру в муку.
2. Смешайте миндальную муку с пшеничной мукой, добавьте сливочное масло, яичные желтки, соль муку и разрыхлитель и вручную замесите мягкое эластичное тесто. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и поставьте на 1 час в холодильник.
3. Для яблок-пашот очистите яблоки и удалите сердцевину. Очищенные яблоки сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
4. В емкость добавьте воду, сахарную пудру, малину и смородину. Добавьте семена ванили. Жидкость доведите до кипения.
5. В кипящую жидкость опустите яблоки и проварите, пока они не станут мягкими. Готовые яблоки достаньте и охладите, а в жидкость добавьте желефикс.
6. На дно формочек для запекания положите бумагу для выпечки. Достаньте тесто из холодильника, разделите на порционные кусочки, которые раскатайте толщиной примерно 2–3 мм и распределите равномерно внутри формочек. По центру осторожно положите яблоко. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 20–25 минут.
7. Готовый тарт охладите, полейте ягодным желе и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

#десерты@bon.appetit