Цопф — творожная плетенка

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Молоко — 250 г
Дрожжи свежие — 20 г
Соль — 10 г
Сахар — 12 г
Яйца куриные — 1 шт.
Творог — 75 г
Масло сливочное — 25 г

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и пару столовых ложек муки. Поставьте опару в теплом месте минут на 15, чтобы активировать дрожжи.
2. В миску просейте муку, добавьте яйцо, творог, соль и сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кусочками. Влейте опару и замесите тесто. Тесто должно быть нормальной консистенции. Иначе жидкое тесто не будет держать форму, а из крутого не получится пышное изделие.
3. Поставьте тесто в теплое место, затянув пленкой, чтобы оно поднялось в два раза. Через полчаса с начала подъема тесто нужно обмять путем складывания.
4. Еще через час тесто готово к работе. Оно будет мягким, не липким, приятным на ощупь.
5. Разделите тесто на 4 равные части. Взвесьте кусочки. Из одинаковых по весу частей плетенка получится аккуратнее.
6. Из каждого куска раскатайте жгут.
7. Концы жгутов скрепите вместе. На край можно поставить тарелку, миску, чтобы удобнее было плести.
8. Крайний правый жгут переместите поверх третьего, потом под второй жгут и снова поверх первого. Повторяйте действия, пока позволяет длина жгутов.
9. Концы плетенки подверните. Поставьте в теплом месте на расстойку на 30 минут. Сверху прикройте пленкой. Через 30 минут плетенку смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом или маком.
10. Выпекайте при температуре 190* без пара около 40 минут.

Источник рецепта: http://liandacooking.blogspot.com/2014/12/blog-post_8.html

#выпечка@bon.appetit