Пирог с фундуком

Пирог с фундуком, рикоттой и маком

Ингредиенты:

Сливочное масло (комнатной температуры) — 170 г
Сливочный сыр или рикотта — 120 г
Фундук — 120 г
Сахар — 120 г
Яйца куриные — 4 шт.
Мука — 30 г
Цедра 1 апельсина
Мак — 2 ст. л.
Абрикосовый джем — 3 ст. л.
Темный шоколад — 50 г

Как приготовить пирог с фундуком:

1. Очищенный фундук выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут. Затем с помощью блендера или комбайна измельчите его в крупную крошку. Яичные желтки отделяем от белков, цедру натираем на мелкой терке. Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем по одному желтки, затем цедру.
2. В тесто просеиваем муку, добавляем мак, рикотту и фундук, хорошенько перемешиваем.
3. В отдельной миске взбиваем белки со щепоткой соли в крепкую пену и подмешиваем к тесту. С помощью лопатки аккуратно перемешиваем тесто, главное — не переусердствовать, чтобы белки не опали. Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом и застеленную бумагой для выпечки форму, разравниваем и выпекаем 45 минут при той же температуре.
4. Готовый пирог полностью остужаем, после чего выньте из формы. Пока пирог остывает, смешайте джем с 4 ст. л. воды и на медленном огне доведите смесь до кипения, полностью остудите. Смазываем джемом верх пирога, шоколад натираем на мелкой терке и посыпаем им поверхность пирога. В качестве дополнения к пирогу можно подавать мягкий творог или взбитые сливки.