Пончики чуррос с двумя соусами

Ингредиенты для пончиков:

Вода — 200 мл
Мука — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Растительное масло — для жарки

Для шоколадного соуса:

Шоколад — 200 г
Масло — 2 ст. л.
Кайенский перец — 1/8 ч. л.
Молотая корица — 1/4 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сливки — 1/2 ст.

Для соленой карамели:

Сахар — 1 ст.
Вода — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сливки — 1 ст.

Приготовление:

1. Для теста кипятим воду с добавлением сливочного масла и смешиваем ее с просеянной мукой и солью.
2. В остывшую мучную массу вводим по одному яйцу за раз. Тесто перекладываем в кондитерский мешок.
3. Разогреваем растительное масло и отсаживаем в него порции теста. Жарим пончики до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жира.
4. Готовим шоколадный соус. Молоко смешиваем со специями и ставим на огонь. Доводим молоко до кипения, убираем с огня и оставляем на 30 минут под крышкой.
5. Пряное молоко снова доводим до кипения, кладем в него масло и опять снимаем с огня. Смешиваем горячее молоко с шоколадом до однородности.
6. Для соленой карамели сахар заливаем водой и ставим на огонь. Варим карамель (не перемешивая!) до янтарного цвета, после чего смешиваем ее со сливками и добавляем соль. Полностью остужаем карамель, чтобы она загустела.

#выпечка@bon.appetit
#десерты@bon.appetit

Рубрики: Оригинальные рецепты